Ejemplo de CV de Chef / Cocinero
Un modelo de CV ideal para jefes de cocina y cocineros. Destaca tu experiencia culinaria, tu rigor y tu capacidad de gestión en cocina.
Actualizado: 1/4/2026 · Autor: Equipo MojCV · Revisado por: Expertos en RR.HH.
Actualizado: 1/4/2026
Autor: Equipo MojCV · Revisado por: Expertos en RR.HH.
CV de chef: ejemplo, competencias culinarias y consejos para hostelería
Un buen currículum de chef debe demostrar talento culinario, capacidad para gestionar equipos y control de costes operativos. Esta guía te ayuda a presentar tu experiencia en cocina profesional, tu estilo gastronómico y tu dominio de la seguridad alimentaria de forma clara y estructurada.
Ideal para
Jefes de cocina, sous chefs, jefes de partida, cocineros senior
Enfoque
Gestión de brigada, diseño de cartas, control de costes, APPCC
Ejemplo completo de currículum para chefs y cocineros
Usa este modelo para presentar tus especialidades culinarias, tu capacidad de liderazgo y tu trayectoria en cocina profesional.
Andrés Molina - Chef de Cuisine
Chef de Cocina / Jefe de Cocina
Perfil profesional
Cocinero profesional con más de 10 años de experiencia en gastronomía mediterránea y fusión. Especialista en gestión de costes (escandallos), diseño de cartas estacionales y liderazgo de brigadas de cocina. Apasionado por la innovación culinaria sin perder de vista el respeto por el producto.
Experiencia laboral
Restaurante Gourmet Sol | Madrid
- Responsable de la operativa diaria de la cocina, creación de menús degustación, control de pedidos a proveedores, gestión de APPCC y supervisión de un equipo de 8 personas.
Hotel Palace Madrid | Madrid
- Apoyo directo al Chef Ejecutivo, supervisión de las partidas de caliente y frío, y formación de nuevos ayudantes de cocina.
Formación
Escuela Superior de Hostelería de Madrid | Madrid
- Especialización en gestión de restauración y alta cocina.
Habilidades
Idiomas
Ejemplos de perfil profesional para chefs
El perfil profesional resume tu especialidad y tu experiencia en pocas líneas. Adapta estos ejemplos a tu tipo de cocina y trayectoria.
Chef de cocina con más de 10 años de experiencia en gastronomía mediterránea de vanguardia. Experto en gestión de brigadas, diseño de menús estacionales y optimización de escandallos para maximizar la rentabilidad. Comprometido con la calidad del producto y la innovación técnica.
Perfil profesional – Chef ejecutivo / Gestión
Jefe de cocina especializado en cocina de fusión y eventos de gran escala. Buena capacidad organizativa, control exhaustivo de costes de materia prima y cumplimiento estricto de normativas APPCC. Liderazgo basado en la disciplina y la mentoría del equipo.
Perfil profesional – Chef de eventos / Corporativo
Sous Chef bilingüe con trayectoria en hoteles de lujo internacionales. Especialista en gestión de partidas de caliente y frío, creativo en el emplatado y metódico en la formación de auxiliares de cocina. Orientado a la satisfacción del comensal y la eficiencia operativa.
Perfil profesional – Sous chef / Hotel internacional
Por qué este currículum de chef funciona
Enfoque en la gestión
Un chef es también un gestor. Este CV destaca tu capacidad para controlar costes y dirigir personas.
Especialización clara
Muestra desde el principio si tu fuerte es la repostería, el pescado, los arroces o la cocina de autor.
Foco en la seguridad alimentaria
Mencionar el APPCC y los protocolos de higiene demuestra profesionalidad y rigor.
Trayectoria progresiva
El formato permite ver tu evolución desde ayudante hasta jefe de cocina de forma lógica y clara.
Consejos para mejorar tu CV de chef
1. Cuantifica tus resultados de gestión
¿Redujiste el desperdicio en un 15%? ¿Aumentaste el margen de beneficio de la carta? Ponlo en tu CV.
2. Menciona tu red de proveedores
Saber negociar con proveedores y gestionar pedidos es una habilidad muy valorada en hostelería.
3. Destaca premios y menciones
Si has trabajado en locales con Soles Repsol o Estrellas Michelin, debe estar en un lugar muy visible.
4. Muestra tu gestión bajo presión
La cocina es un entorno de alta tensión. Demuestra que sabes liderar con calma durante el servicio.
5. Incluye idiomas si los tienes
Si trabajas en alta hostelería, el inglés técnico es importante para entenderte con clientes o proveedores internacionales.
Cómo preparar tu CV de chef si estás empezando
Destaca tu especialización culinaria y tu conocimiento de escandallos y control de costes, ya que son competencias que te diferencian de otros candidatos.
Puntos clave para chefs sin experiencia de gestión
- Título de formación profesional o grado superior en cocina
- Especialización culinaria clara (ej: cocina de mercado, asiática, repostería)
- Conocimiento de escandallos y control de Food Cost
- Certificado APPCC y formación en seguridad alimentaria
- Experiencia en trabajo de equipo en cocina profesional
Habilidades clave en cocina profesional
Diseño de Menús
Creación de cartas equilibradas, estacionales y comercialmente atractivas.
Gestión de Brigada
Capacidad para organizar, supervisar y motivar al personal de cocina en todos los rangos.
Control de Costes
Realización de escandallos precisos para asegurar la rentabilidad de cada plato.
Técnicas Culinarias
Dominio de cortes, cocciones a baja temperatura, vacío y otras técnicas modernas.
Normativa APPCC
Cumplimiento de protocolos de higiene y seguridad alimentaria en cada servicio.
Negociación con Proveedores
Selección de producto de calidad y gestión eficiente del stock y los pedidos.
Gestión de Inventario
Control de existencias, rotación de producto y minimización de mermas y desperdicio.
Formación de Equipo
Mentoría y capacitación de auxiliares y ayudantes de cocina para mejorar la operativa.
Tareas y logros para la sección de experiencia
Adapta estas frases a tu tipo de cocina, tamaño de brigada y resultados concretos.
Operativa de cocina
- Diseño y ejecución de cartas estacionales equilibrando calidad, coste y atractivo comercial.
- Gestión diaria de partidas durante servicios de alta ocupación manteniendo la calidad del emplatado.
- Control de escandallos y Food Cost para ajustar los márgenes de beneficio de cada plato.
- Supervisión de la recepción de mercancía y verificación de la calidad y frescura de los productos.
Gestión y liderazgo
- Dirección de brigada de cocina con organización de turnos, reparto de funciones y control de rendimiento.
- Cumplimiento y supervisión de los protocolos APPCC y la normativa de seguridad alimentaria.
- Formación de auxiliares y ayudantes en técnicas de preparación, emplatado y limpieza.
- Negociación con proveedores para optimizar la relación calidad-precio de la materia prima.
Errores que debes evitar en tu CV de chef
No poner los nombres de los restaurantes
Si son conocidos, son tu mejor aval. Si no, describe brevemente el estilo y la capacidad del local.
Omitir las tareas de gestión
Como jefe de cocina, gestionar turnos, pedidos y presupuestos es tan importante como cocinar.
Un CV desordenado o mal formateado
Si tu currículum está desordenado, el reclutador pensará que tu cocina también lo está.
Menciones genéricas de "cocinar"
Sé específico: "Especialista en carnes al carbón", "Experto en paellas y arroces", etc.
No incluir certificación APPCC
Es un requisito legal en hostelería. Si no lo mencionas, tu candidatura pierde credibilidad.
Preguntas frecuentes sobre el CV de chef
¿Es necesario haber estudiado en una escuela famosa?
Es un plus, pero en cocina la experiencia real y la prueba de cocina pesan mucho más que el título.
¿Debo incluir fotos de mis platos?
Es mejor incluir un enlace a un portfolio en Instagram o una web profesional que adjuntar fotos al CV.
¿Qué son los escandallos?
Es el cálculo del coste de los ingredientes de un plato. Todo jefe de cocina debe dominarlos para controlar la rentabilidad.
¿Qué plantilla de MojCV es mejor para chefs?
Las plantillas Clean, Modern o Professional funcionan bien. Son directas, bien estructuradas y permiten destacar tu trayectoria.
¿Puedo descargar mi CV en PDF con MojCV?
Sí. Con MojCV puedes crear tu currículum online y descargarlo en PDF gratis, sin límite y sin necesidad de registrarte.
Crea tu currículum de chef ahora
Usa nuestro modelo para preparar un CV profesional que destaque tu experiencia en cocina, tu capacidad de gestión y tu dominio de la seguridad alimentaria.